Японский нож Сантоку. Made in Japan.
- Код товара: 1883477
- Подробнее ↓
-
СостояниеБ/у
-
Размещён09.06.2025
-
Обновлён06.09.2025
-
В наличии1 шт.
Другие товары продавца
5 000 ₽
700 ₽
500 ₽
500 ₽
1 650 ₽
1 500 ₽
Посмотрите все товары продавца Fromjapan в продаже
Описание товара
Сделан для внутреннего рынка Японии . Приехал из Японии ,префектура Nara . Клеймо .Не чистился и не точился .
Двусторонняя заточка . Общая длина 30,2 см , длина лезвия 16,5 см , ширина полотна 4,5 см , толщина обуха 1,4 мм . Вес 113 г.
Сантоку (Santoku) Главный нож на кухне — это шеф. В японской кулинарии роль шефа могут исполнять разные ножи, но специально для западного клиента японские производители создали нож Santoku (三徳, сантоку) — объединяющий собой признаки европейского (а именно французского) и азиатского основного ножа. С японского «сантоку» переводится как «три хорошие вещи». Другими словами, в название японцы вложили смысл универсальности — именно таким и является нож сантоку. Для чего используется этот инструмент? Им одинаково хорошо работать с мясом, рыбой и овощами. Это нож с относительно широким прямым лезвием, с резко снижающимся к линии режущей кромки линией обуха. Длина лезвия Santoku — 160–190 мм, заточка двусторонняя симметричная. Форма рукоятки может быть как европейской, так и азиатской. Сантоку также имеет и другое название — «бункаботё». В Японии производят сантоку в вариациях, имеющих различия в мелочах: форма и крутизна спада линии обуха, ширина клинка, прямая или слегка изогнутая линия режущей кромки и так далее.
При изготовлении японских кухонных ножей кузнецы используют технологии, аналогичные тем, что применяются для самурайских мечей.
>В клинке таких ножей используют два типа стали: твёрдую (хоганэ) и пластичную (джиганэ). С их помощью при помощи кузнечной сварки создают будущий инструмент.
>Хрупкость твёрдой стали компенсируется пластичностью мягкой, что позволяет достигать фантастических характеристик режущей кромки (твёрдость РК около 64 единиц по Роквеллу). Японские ножи известны на весь мир и считаются лучшими .При правильной заточке ножи с легкостью доводятся до бритвенной остроты.
Все товары предназначены для внутреннего рынка Японии.